a_tushin (a_tushin) wrote,
a_tushin
a_tushin

Подводные камни вегетарианства

Подводные камни вегетарианства


В России вегетарианское движение появилось в конце XIX века; в то же время в Москве открылась первая вегетарианская столовая. Огромное влияние на любителей растительной пищи оказал писатель Лев Толстой...

С установлением советской власти вегетарианские учреждения начали запрещать, а особо активных вегетарианцев — арестовывать. Все изменилось в конце XX века: вновь появилась мода на отказ от рыбы и мяса (а иногда еще и от молока, меда, яиц и грибов), а по всей стране открылись специализированные кафе.

Начались ожесточенные споры между вегетарианцами и «мясоедами»: первые утверждают, что ведут здоровый образ жизни, вторые считают, что в отказе от пищи животного происхождения ничего хорошего нет.

Американские ученые из Клиники Мейо решили наконец-то поставить точку в этой дискуссии и понять, испытывают ли вегетарианцы недостаток в каких-либо витаминах или питательных веществах.

В ходе исследования ученые проанализировали 167 научных публикаций по теме вегетарианства, опубликованных в период с 2004 по 2015 год. В итоге эксперты пришли к выводу: любители пищи растительного происхождения страдают от недостатка витаминов В12 и D. Эти витамины не содержатся в растительной пище, однако присутствуют в небольшом количестве в молоке и яйцах.

По словам ученых, вегетарианцы, которые исключили из своего рациона эти продукты, могут иметь проблемы с памятью и свертываемостью крови.

Кроме того, исследователи обнаружили: у большинства вегетарианцев отмечается нехватка кальция и ферритина — сложного белкового комплекса, выполняющего роль основного внутриклеточного депо железа у человека и животных.

«Все эти вещества очень важны для нормального функционирования человеческого организма, — сообщают авторы исследования. — Их недостаток ведет к различным неврологическим нарушениям, анемии и другим серьезным заболеваниям».
А вот ранее ученые доказали: вегетарианцы на 36% реже страдают от метаболического синдрома и, как следствие, от сердечной болезни, диабета и инсульта.

Метаболический синдром — это комплекс метаболических, гормональных и клинических нарушений, являющихся факторами риска развития ряда заболеваний.

В ходе исследования врачи проанализировали состояние здоровья почти 100 тыс. человек в Соединенных Штатах и Канаде (35% добровольцев являлись вегетарианцами). Специалисты обратили внимание на такие факторы, как возраст, пол, раса, физическая активность, количество потребляемых калорий, курение и потребление алкоголя.

Оказалось, что вегетарианцы имеют заниженные показатели содержания триглицеридов и глюкозы в крови, более низкое артериальное давление, меньшую окружность талии и индекс массы тела. Американские медики считают, что ограничение мяса в рационе питания и переход на растительные продукты может являться разумным выбором для предотвращения развития метаболических расстройств.

А вот в далеком 2008 году появилась публикация, в которой ученые утверждают: у людей, отказавшихся от мяса и молочных продуктов, вероятность пострадать от токсинов кишечной палочки (E.coli) подтипа Shiga, вызывающей кровавую диарею и еще более страшные заболевания, равняется практически нулю.

Все дело в небольших молекулах сахаров: оказывается, мишенью для токсина этой бактерии служит N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc), располагающаяся на поверхности наших клеток. Но в человеческом организме этот сигнальный сахар не синтезируется. В итоге бактериям приходится «дожидаться», пока молекула Neu5Gc попадет в пищеварительный тракт из мяса или молока и встроится в мембрану выстилающих кишечник клеток. Только после этого токсин начинает действовать.

А вот в овощах, зелени и рыбе подобных сахаров нет. Так что, по словам авторов исследования, совсем вегетарианцем становиться не обязательно: достаточно придерживаться основ так называемой средиземноморской диеты, которая в очередной раз получила научное обоснование.


источник



Tags: ЗОЖ, Здоровье, Интересно, Питание
Subscribe

Posts from This Journal “ЗОЖ” Tag

  • Новое, важное о мужском здоровье

    В ходе проведенных исследований оказалось, что последствия дефицита мужского полового гормона (тестостерона) оказались более тяжелыми для…

  • Об опасности сухофруктов

    Все известно, что сухофрукты высококалорийный, биологически ценный продукт, содержащий множество полезных микроэлементов и витаминов.…

  • 100 калорий это много или мало?

    Вопрос может показаться глупым, но вы знаете как выглядят 100 калорий? Да 100 калорий в виде различных продуктов. Желаете вглянуть? Стебли…

promo a_tushin may 11, 2017 20:37 146
Buy for 10 tokens
Без мудреных подводок… френдмарафон. Добавлю всех, кто добавит меня . СК не важен.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments